Lekka sałatka do grilla – przepis

Poznaj prosty sposób na lekką sałatkę do grilla, która pięknie uzupełni smak karkówki, kiełbasek i grillowanego kurczaka. Przygotujesz ją szybko, z łatwo dostępnych składników. Zadbaj o chrupiące warzywa, świeże zioła i delikatny sos, a goście zjedzą ją do ostatniego listka.

Składniki

• 1 mała sałata rzymska (ok. 250 g)
• 100 g rukoli
• 1 ogórek szklarniowy
• 12 pomidorków koktajlowych (ok. 200 g)
• 1 mała czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 1 mała cukinia (ok. 200 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek do grillowania cukinii
• 100 g sera feta light
• 2 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka pestek słonecznika
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Składniki wystarczą na około 4 porcje lekkiej sałatki do grilla, idealnej jako dodatek do mięsa, ryb lub grillowanego sera.

Sposób wykonania

1. Na początku przygotuj warzywa. Sałatę rzymską opłucz pod bieżącą wodą, dobrze osusz, na przykład w wirówce do sałaty lub na papierowych ręcznikach. Porwij liście na mniejsze kawałki, aby wygodnie się je jadło. Rukolę również dokładnie wypłucz i osusz.
2. Ogórka umyj i pokrój w półplastry lub ćwiartki plastra, zależnie od grubości. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Czerwoną paprykę pozbaw gniazda nasiennego, a następnie pokrój w cienkie paski. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka, aby jej smak był delikatniejszy.
3. Cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. W misce wymieszaj plastry cukinii z 2 łyżkami oliwy, odrobiną soli i pieprzu. Dokładnie obtocz warzywa w tłuszczu, żeby nie przywierały do rusztu.
4. Rozgrzej ruszt grilla lub patelnię grillową. Ułóż plastry cukinii w jednej warstwie. Grilluj z obu stron, aż pojawią się wyraźne, rumiane paski, a cukinia będzie miękka, lecz nadal sprężysta. Zwykle trwa to kilka minut z każdej strony. Odłóż ją do lekkiego przestudzenia, a potem przekrój większe plastry na połówki lub ćwiartki.
5. Na suchej patelni upraż pestki dyni i pestki słonecznika. Podgrzewaj je na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Zdejmij z patelni i pozostaw do wystygnięcia. Dzięki prażeniu nabiorą intensywnego aromatu i przyjemnej chrupkości.
6. Przygotuj lekki sos. Do niewielkiej miseczki wlej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i 2 łyżki soku z cytryny. Dodaj miód i musztardę dijon. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj i dorzuć do miseczki. Wsyp posiekaną natkę pietruszki, koperek oraz suszone oregano. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się jednolity. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Ser feta pokrój w niewielką kostkę lub pokrusz w palcach na nieregularne kawałki. Dzięki temu lepiej rozłoży się w sałatce i każdemu trafi się odrobina sera w porcji.
8. W dużej misce połącz sałatę rzymską i rukolę. Dodaj ogórka, pomidorki koktajlowe, paski papryki, cebulę oraz grillowaną cukinię. Delikatnie wymieszaj warzywa dłonią lub dużymi szczypcami, aby ich nie zgnieść. Polej wszystko przygotowanym sosem i ponownie, bardzo ostrożnie, wymieszaj, by dressing równomiernie oblepił składniki.
9. Na wierzch wysyp kostki lub kawałki sera feta oraz uprażone pestki dyni i słonecznika. Nie mieszaj już intensywnie, tylko lekko porusz misą. Dzięki temu ser zachowa kształt, a pestki zostaną na wierzchu, tworząc apetyczną, chrupiącą warstwę.
10. Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu. Najlepiej smakuje lekko schłodzona, obok gorących dań z grilla, takich jak karkówka, szaszłyki z kurczaka, ryby czy grillowany ser halloumi.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Aby sałatka była naprawdę lekka, użyty ser feta jest w wersji o obniżonej zawartości tłuszczu, a sos opiera się na oliwie z oliwek i soku z cytryny. Taki dressing podkreśla smak warzyw, ale nie obciąża potrawy. Jeśli chcesz jeszcze bardziej zmniejszyć kaloryczność, możesz zastąpić część oliwy gęstym, naturalnym jogurtem.

Ta lekka sałatka do grilla świetnie sprawdzi się również jako samodzielny posiłek. Wystarczy, że dodasz do niej kilka plastrów grillowanego kurczaka, indyka lub kawałków łososia. Możesz też wzbogacić ją o oliwki, suszone pomidory w oleju albo garść świeżych owoców, na przykład truskawek czy kawałków mango. Słodko-kwaśny akcent bardzo dobrze łączy się z grillowanymi warzywami i słonym serem feta.

Jeśli planujesz większe przyjęcie, warto przygotować osobno trzy elementy: miks sałat i warzyw, grillowaną cukinię oraz sos. Dopiero tuż przed podaniem połącz wszystko w jednej misce. Dzięki temu liście sałaty pozostaną chrupiące, a sałatka dłużej zachowa świeży wygląd na stole obok potraw z rusztu.

Przechowywanie tej sałatki ma swoje zasady. Nieprzyprawione warzywa możesz trzymać w lodówce nawet przez kilka godzin w zamkniętym pojemniku. Sos i ser feta przechowuj osobno. Po wymieszaniu z dressingiem sałatka najlepiej nadaje się do zjedzenia w ciągu kilku godzin. Po dłuższym czasie liście mogą zmięknąć i stracą chrupkość.

Poniżej znajdziesz orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji, przy podziale całości na cztery części. To dobre przybliżenie, jeśli dbasz o bilans kaloryczny podczas letnich spotkań przy grillu.

Komponując stół do grilla, możesz zestawić tę sałatkę z innymi dodatkami, takimi jak kiszone ogórki, korniszony, marynowane papryczki chili, kapary czy oliwki. Połączenie świeżych i marynowanych warzyw daje bardzo ciekawy kontrast smaków i sprawia, że cała kolacja z rusztu staje się bardziej urozmaicona, ale nadal lekka.