Sałatka z brokuła – przepis

Przygotuj ze mną prostą i efektowną sałatkę z brokuła, która zachwyci domowników i gości. To świetny sposób, aby w smaczny sposób wprowadzić więcej warzyw do codziennego menu. W kilka kroków zrobisz lekką, sycącą i bardzo aromatyczną sałatkę z brokuła z jajkiem i sosem czosnkowym.

Składniki

• 1 duży brokuł (ok. 500 g)
• 4 jajka
• 100 g sera feta
• 1 mała czerwona cebula
• 8–10 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki prażonych pestek słonecznika lub dyni
• 150 g gęstego jogurtu greckiego
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1–2 łyżki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• szczypta cukru do sosu (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na ok. 4 porcje sałatki podanej jako dodatek do obiadu lub na 2 większe porcje spożywane jako samodzielny posiłek.

Sposób wykonania

1. Jajka umyj, włóż do rondelka, zalej zimną wodą i zagotuj. Od momentu zagotowania gotuj około 8–9 minut, aby były na twardo. Następnie zalej je zimną wodą i odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Brokuł podziel na niewielkie różyczki. Grubsze łodyżki możesz obrać z twardej skórki i pokroić w cienkie plasterki, dzięki czemu nic się nie zmarnuje.
3. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Do wrzątku wrzuć różyczki brokuła i gotuj 3–4 minuty. Warzywo powinno być jędrne i lekko chrupiące, a nie rozgotowane.
4. Po ugotowaniu odcedź brokuł i od razu przełóż go do miski z bardzo zimną wodą lub z kostkami lodu. Dzięki temu zachowa intensywnie zielony kolor i przyjemną strukturę. Po chwili odcedź i dobrze osusz, na przykład na ręczniku papierowym.
5. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki.
6. Ser feta pokrój w kostkę średniej wielkości. Jeśli używasz pestek słonecznika lub dyni, upraż je na suchej patelni na małym ogniu. Mieszaj często, aż nabiorą złotego koloru i orzechowego aromatu, po czym odstaw do wystudzenia.
7. Przygotuj sos. Do miseczki włóż jogurt grecki i majonez. Dodaj musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz szczyptę cukru, jeśli lubisz delikatnie przełamany smak. Dopraw solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj, aż sos będzie gładki i jednolity.
8. W dużej misce ułóż osuszone różyczki brokuła. Dodaj pokrojoną cebulę, pomidorki oraz kostki fety. Wlej przygotowany sos czosnkowy i bardzo delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść warzyw ani sera.
9. Ugotowane jajka obierz ze skorupek. Pokrój je na ćwiartki lub grubsze plastry. Część jajek możesz wymieszać z sałatką, a część ułożyć na wierzchu, aby danie prezentowało się bardziej dekoracyjnie.
10. Na koniec posyp całość prażonymi pestkami. Spróbuj i w razie potrzeby dodatkowo dopraw pieprzem albo sokiem z cytryny.

Najlepszy efekt osiągniesz, gdy sałatka z brokuła z sosem czosnkowym i jajkiem odczeka w lodówce co najmniej 20–30 minut przed podaniem. Smaki wtedy wyraźnie się połączą, a brokuł przejdzie aromatem czosnku i ziół z musztardy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Brokuł gotuj krótko, ponieważ to warzywo bardzo szybko traci sprężystość. Idealny brokuł do sałatki powinien być miękki w środku i lekko chrupiący, a jego kolor powinien pozostać intensywnie zielony. Zbyt długie gotowanie sprawi, że różyczki zaczną się rozpadać, a sałatka będzie mniej apetyczna wizualnie.

Jeśli planujesz podać danie na świąteczny stół, na przykład na Wielkanoc, możesz ułożyć sałatkę warstwowo w przezroczystej misce. Na dnie rozłóż część sosu, następnie brokuł, później ser i warzywa, a na wierzchu jajka oraz pestki. Całość będzie nie tylko smaczna, ale również bardzo dekoracyjna.

Sałatka świetnie sprawdzi się także jako sycąca kolacja. Znakomicie smakuje z kromką razowego pieczywa, chrupiącą bagietką albo grzankami czosnkowymi. Brokuły są bogate w witaminę C, kwas foliowy oraz błonnik, dlatego taka sałatka to dobry pomysł dla osób, które chcą jeść lżej, ale nadal mieć uczucie sytości.

Możesz łatwo zmodyfikować przepis pod własne upodobania smakowe. Jeśli lubisz mięso, dodaj do sałatki pokrojonego w kostkę i usmażonego fileta z kurczaka. Zamiast fety użyj startego sera żółtego lub parmezanu. Dobrze pasują też ugotowane na parze różyczki kalafiora, które można wymieszać z brokułem w proporcji pół na pół.

Przechowuj sałatkę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepiej smakuje w ciągu 24 godzin od przygotowania. Jeśli chcesz ją zabrać do pracy, sos przechowuj osobno i wymieszaj z warzywami tuż przed jedzeniem. Dzięki temu brokuł i pestki dłużej zachowają chrupkość.

Dla lepszej orientacji w wartości odżywczej sałatki z brokuła przygotowałam orientacyjne zestawienie dotyczące jednej porcji, przy założeniu, że całość dzielimy na cztery części.

Warto podkreślić, że podane wartości są orientacyjne. Zależą od konkretnej marki majonezu, rodzaju użytego sera oraz tego, jak dużego brokuła wykorzystasz. Mimo to taka sałatka brokułowa z jajkiem pozostaje lekką, a zarazem pożywną propozycją na rodzinny obiad, kolację czy przyjęcie dla znajomych.