Sałatka z gruszką i rukolą – przepis

Poznaj prosty przepis na aromatyczną sałatkę z gruszką i rukolą, która zachwyca lekkością i chrupkością. Przygotujesz ją w kilka chwil, a efekt będzie idealny na wiosenny obiad lub kolację. Wybierz dojrzałą gruszkę, a razem przygotujemy naprawdę wyjątkowe danie.

Składniki

• 60 g rukoli (około 2 spore garści)
• 1 dojrzała, ale jędrna gruszka średniej wielkości
• 50 g sera pleśniowego typu gorgonzola lub lazur
• 30 g orzechów włoskich
• 8–10 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon lub francuskiej
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

Składniki wystarczą na 1–2 porcje sałatki jako samodzielne danie lub na 2–3 mniejsze porcje jako dodatek do obiadu.

Sposób wykonania

1. Rukolę dokładnie opłucz pod bieżącą, chłodną wodą, a następnie delikatnie osusz w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym. Dzięki temu liście pozostaną jędrne i nie rozrzedzą sosu.
2. Gruszkę umyj, osusz, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce w cienkie plastry lub w podłużne cząstki. Przełóż do miseczki i skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały oraz zyskały przyjemnie orzeźwiający smak.
3. Orzechy włoskie grubo posiekaj. Możesz je krótko podprażyć na suchej patelni na małym ogniu, aż lekko się zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć. Taki zabieg dodaje sałatce głębszego aromatu oraz przyjemnej chrupkości.
4. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Jeśli są większe, podziel je na ćwiartki, żeby wygodniej się je jadło.
5. Ser pleśniowy pokrój w kostkę lub pokrusz palcami na mniejsze kawałki. Zadbaj, aby kawałki nie były zbyt duże, wtedy lepiej rozłożą się w sałatce i równomiernie doprawią całość.
6. Przygotuj sos. Do małej miseczki wlej oliwę z oliwek, dodaj musztardę, miód oraz odrobinę soli i pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż składniki połączą się w gładki, kremowy dressing. Dobrze emulgowany sos sprawi, że sałatka będzie równomiernie doprawiona.
7. Do dużej miski włóż rukolę, dodaj gruszkę, pomidorki oraz większość orzechów. Polej całość przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi szczypcami, starając się nie uszkodzić listków.
8. Na wierzch rozsyp ser pleśniowy i pozostałe orzechy. Możesz dodać odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Sałatkę z gruszką i rukolą najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, wtedy liście pozostają chrupiące, a owoce soczyste.
9. Czas przygotowania sałatki to około 15–20 minut, dzięki czemu świetnie sprawdzi się jako szybka przekąska, lekkie danie do pracy lub elegancka przystawka dla gości.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do tej sałatki wybieraj gruszki dojrzałe, ale niezbyt miękkie. Zbyt twarde owoce będą mało aromatyczne, a bardzo miękkie mogą się rozpadać podczas mieszania. Rukola powinna być świeża, intensywnie zielona i bez żółtych listków. Połączenie lekkiej goryczki rukoli, słodyczy gruszki, wyrazistego sera pleśniowego i chrupiących orzechów tworzy wyjątkowo harmonijne danie.

Sałatka z gruszką i rukolą świetnie smakuje:

• jako samodzielna kolacja z kromką świeżego pieczywa na zakwasie
• jako dodatek do pieczonego kurczaka lub indyka
• w wersji lunchowej, zapakowana do pudełka i polana sosem dopiero tuż przed jedzeniem

Jeśli chcesz przygotować bardziej treściwą wersję, możesz dodać cienko pokrojone pieczone piersi kurczaka lub kilka plastrów grillowanej piersi z indyka. W wariancie wegetariańskim dobrze sprawdzą się także upieczone kawałki batata lub garść ugotowanej komosy ryżowej. Wiosną i latem taka sałatka idealnie zastępuje klasyczny, cięższy obiad.

Sałatka z rukolą i gruszką najlepiej smakuje przygotowana na świeżo. Jeśli jednak planujesz ją z wyprzedzeniem, przechowuj osobno sos i suche składniki, a dressing dodaj dopiero przed podaniem. Dzięki temu liście rukoli dłużej zachowają chrupkość, a całość będzie prezentować się bardzo apetycznie na talerzu.