Sałatka z halloumi i granatem – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznej sałatki z serem halloumi i pestkami granatu, która zachwyci kolorem i smakiem. To proste danie sprawi, że poczujesz się jak w nowoczesnej restauracji, choć zrobisz je we własnej kuchni. W kilka kroków stworzysz lekką, efektowną potrawę idealną na lunch, kolację lub spotkanie z bliskimi.

Składniki

• 200 g sera halloumi
• 80 g rukoli (około 2 spore garści)
• 1/2 granatu (pestki z połówki owocu)
• 4 połówki brzoskwiń z puszki (około 200 g po odsączeniu)
• 40 g orzechów włoskich
• 1 łyżka oliwy lub oleju roślinnego do smażenia halloumi
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine (do sosu)
• 1 łyżka soku z cytryny (świeżo wyciśniętego)
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 mały ząbek czosnku
• sól
• świeżo mielony pieprz

Składniki w tej ilości wystarczą na 2 większe porcje pełnowartościowego posiłku lub 3–4 mniejsze porcje sałatki jako dodatek do innego dania.

Sposób wykonania

1. Przygotuj pestki granatu. Przekrój granat na pół, nad miską delikatnie wyjmij pestki, usuwając białe błonki. Odłóż pestki na bok. Dzięki temu sałatka z halloumi i granatem będzie soczysta i wyrazista.
2. Podsmaż orzechy. Na suchą, rozgrzaną patelnię wsyp orzechy włoskie. Praż je na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając, aż lekko się zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć. Zdejmij z patelni i pozostaw do ostudzenia. Prażenie wydobędzie z nich głębszy smak i przyjemną chrupkość.
3. Przygotuj ser halloumi. Ser osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w plastry o grubości około 0,8–1 cm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy lub oleju. Ułóż plastry halloumi na rozgrzanym tłuszczu i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawi się złocista, lekko chrupiąca skórka. Gotowy ser przełóż na talerz. W ten sposób halloumi pozostanie sprężysty w środku i rumiany na zewnątrz.
4. Przygotuj brzoskwinie. Połówki brzoskwiń dokładnie odsącz z syropu. Pokrój je w średniej wielkości cząstki lub plasterki. Ich delikatna słodycz będzie świetnie przełamywać słony smak sera i lekką gorycz rukoli.
5. Przygotuj sos do sałatki. Do małej miseczki wlej 3 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę soku z cytryny. Dodaj 1 łyżeczkę płynnego miodu, drobno starty lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, szczyptę soli i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż składniki się połączą. Taki sos sprawi, że sałatka z halloumi, rukolą i granatem będzie harmonijnie doprawiona.
6. Przygotuj bazę sałatki. Rukolę opłucz pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie osusz (najlepiej w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym). Przełóż ją do dużej miski lub bezpośrednio na półmisek, na którym podasz sałatkę. Dzięki dobrze osuszonym liściom sos będzie się lepiej trzymał i nie spłynie na dno naczynia.
7. Połącz składniki. Na rukoli rozłóż równomiernie kawałki brzoskwiń, następnie ułóż plastry usmażonego halloumi. Posyp całość pestkami granatu oraz uprażonymi orzechami włoskimi. Tuż przed podaniem polej wszystko przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj sałatkę przy pomocy dwóch łyżek, tak aby składniki pokryły się sosem, ale ser pozostał w większych kawałkach.
8. Podawaj od razu po przygotowaniu. Ser halloumi smakuje najlepiej, gdy jest jeszcze lekko ciepły, a rukola wciąż jędrna i świeża. Taka sałatka z halloumi i granatem – przepis w nowoczesnym stylu sprawdzi się na elegancką kolację, świąteczny stół, a także jako dodatek do potraw z grilla.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Dobór zieleniny ma duże znaczenie dla charakteru potrawy. Jeśli nie przepadasz za wyraźną, lekko pikantną rukolą, możesz zamienić ją na roszponkę lub mieszankę sałat. Roszponka jest delikatniejsza i łagodniejsza w smaku, co sprawi, że sałatka stanie się subtelniejsza.

Owoce możesz modyfikować według upodobań. Zamiast brzoskwiń świetnie sprawdzi się ananas, mango lub gruszka. Ważne, aby były to owoce soczyste i słodkie. Dzięki temu zbalansują słoność sera halloumi i świeżą kwasowość pestek granatu.

Ser halloumi możesz przygotować również na grillu. Wystarczy posmarować plastry cienką warstwą oliwy i grillować po 2–3 minuty z każdej strony. Taka wersja doskonale pasuje do letnich spotkań przy grillu, kiedy na ruszcie przygotowujesz także inne dania.

Sałatkę najlepiej podawać jako:

• samodzielny, lekki posiłek na lunch lub kolację
• dodatek do grillowanych mięs lub warzyw
• stylowe danie na przyjęcie, podane na dużym półmisku

Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej sycąca, możesz dodać do niej ugotowaną kaszę bulgur, komosę ryżową lub odrobinę kuskusu. Wystarczy 3–4 łyżki ugotowanej kaszy na porcję, aby danie stało się pełniejszym posiłkiem, bogatszym w błonnik.

Gotową sałatkę warto zjadać od razu po przygotowaniu. Rukola z czasem mięknie pod wpływem sosu, a halloumi po ostygnięciu staje się nieco twardszy. Jeśli chcesz przygotować danie wcześniej, przechowuj oddzielnie: usmażony ser, umytą i osuszoną rukolę, pestki granatu, orzechy oraz sos. Połącz wszystko tuż przed podaniem.

Dla osób zwracających uwagę na wartości odżywcze, poniżej orientacyjne dane dla jednej większej porcji (około 1/2 całej sałatki):

Połączenie rukoli, sera halloumi, pestek granatu, orzechów włoskich i soczystych brzoskwiń sprawia, że ta sałatka jest jednocześnie lekka, nowoczesna i bardzo efektowna wizualnie, dzięki czemu świetnie prezentuje się na każdym stole.